בס''ד
Koshering Perkakas Dapur Untuk Pesach
Koshering adalah proses di mana seseorang membuat bejana dan peralatan non-kosher menjadi kosher. Mengenai Paskah, kosher mengacu pada proses pembuatan bejana chametz dan peralatan kosher untuk Paskah.
Peralatan dan bejana masak sepanjang tahun tidak dapat digunakan pada Paskah kecuali jika telah dikosherkan dengan benar, karena mereka telah menyerap chametz melalui kontak atau penggunaan. Prosedur umum yang sama di mana kami menggunakan bejana kosher yang telah digunakan untuk makanan non-kosher berlaku untuk bejana chametz kosher untuk digunakan pada Paskah.
Berikut ini adalah gambaran umum dari proses kosher. Namun, detailnya rumit, jadi yang terbaik adalah berkonsultasi dengan Rabi Anda sebelum Anda mulai.
Metode Peralatan Koshering
Penting untuk dicatat bahwa ada jenis peralatan tertentu yang tidak bisa kosher sama sekali. Ini termasuk bahan-bahan seperti porselen, tembikar, atau peralatan masak enamel. Selain itu, barang-barang yang tidak dapat dibersihkan sepenuhnya, seperti saringan, parutan, penggiling makanan, pisau saku, dan lain-lain, juga tidak dapat kosher; begitu juga barang-barang yang kemungkinan besar akan rusak oleh panasnya proses kosher, seperti pisau dengan pegangan yang direkatkan.
Metode kosher didasarkan pada prinsip bahwa cara alat menyerap chametz adalah cara alat mengeluarkan chametz, dan dengan demikian cara alat itu kosher. Misalnya, panci di mana chametz (misalnya sup, pasta, dll.) telah direbus, atau sendok yang digunakan untuk mengaduk panci itu, kosher dengan merendam panci atau sendok dalam air mendidih, sehingga menghilangkan chametz dengan bahan yang sama. kekuatan yang diserapnya.
Namun, jika chametz diserap ke dalam alat secara langsung melalui api (tanpa media air) — misalnya, loyang atau panggangan — chametz dihilangkan dengan menerapkan api langsung ke alat, seperti dengan obor atau sejenisnya. Api harus diterapkan sampai perkakas menjadi merah panas.
Untuk kosher oven standar untuk Paskah, itu tidak boleh digunakan selama 24 jam, dan kemudian harus dibersihkan secara menyeluruh dan dipanaskan sampai suhu tertinggi selama beberapa jam. Rak, dan bibir atau lekukan tempat mereka bersandar, harus dipanaskan sampai merah menyala. Beberapa orang menggunakan sisipan logam khusus di oven setelah kosher, sebagai tindakan pencegahan ekstra. Metode kosher bervariasi dari oven ke oven; berkonsultasilah dengan seorang Rabi untuk mengetahui detail oven Anda.
Tata Cara Koshering dengan Perendaman dalam Air Mendidih
Peralatan harus dibersihkan secara menyeluruh dan kemudian tidak digunakan selama dua puluh empat jam sebelum dikosherkan.
Seseorang dapat menggunakan pot chametz untuk peralatan koshering, asalkan tidak dilapisi enamel atau tembikar. Itu harus benar-benar bersih, dan tidak boleh bersentuhan dengan chametz dalam periode 24 jam terakhir. Panci harus diisi dengan air, air dididihkan, dan batu panas atau sepotong logam panas dijatuhkan, menyebabkan air meluap. Air kemudian harus dituangkan dan panci dibilas dengan air dingin.
Panci harus diisi lagi dan air dididihkan. Peralatan sekarang dapat direndam dalam air mendidih. Barang-barang hanya boleh dimasukkan ke dalam panci saat air mendidih, dan dikeluarkan dengan sarung tangan khusus atau saringan logam saat mendidih. Jika air berhenti mendidih, tunggu sampai mulai lagi. Panci harus cukup besar untuk memungkinkan semua permukaan alat tersentuh oleh air; setiap benda harus dijatuhkan ke dalam pot sedemikian rupa sehingga tidak akan menyentuh sisi pot. Jika ada alur di pisau atau pot, chametz pertama-tama harus dibakar dengan memanaskannya di atas api sampai panas menembus ke sisi lain, dan selembar kertas yang diletakkan di sisi itu akan terbakar saat bersentuhan. Perkakas kemudian bisa dihaluskan dengan cara direndam dalam air mendidih. Setelah direndam, harus dibilas dengan air dingin.
Saat memasukkan peralatan masak ke dalam panci, jangan memasukkan terlalu banyak peralatan, untuk memastikan ada cukup ruang bagi air yang menggelegak untuk menutupi setiap peralatan.
(Referensi : Chabad.org)
